Minitrix 12510 – Elektrolok BR 152 ' PORSCHE ' delle DB AG,

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Quanto sia importante la colazione lo sappiamo tutti e lo abbiamo già detto anche in questo blog.  Ma la tipica colazione tipica italiana oltre ad essere il festival del glutine, è anche il trionfo del latte.

Per la maggior parte di noi italiani il latte si continua a bere la mattina, a colazione, a volte anche solo per macchiare il caffè, e questa abitudine resta quasi come un retaggio dell’infanzia.

Il problema però è che il latte ha il lattosio, che non è facilmente digeribile e può provocare sintomi vari dovuti all’ intolleranza a questo elemento.

N Kato Amtrak P42 diesel engine, new in box 145Piko N 94331B - Carrozza a cuccette B7c7ux Corail delle SNCF, 50 87 57-77 003-9Spur N-Hobbytrain Robel TM 235 BLS con stromabn. motorizzati - 23563 NUOVO,SNCF A9 UIC DYNAM ARTRAIN 1/160 boite origine,SBB vagoni B grafiti Happy Day Traccia N,Tomix 9157 Electric Locomotive EF81 Twilight Express - NFleischmann 852328 - 3 Pezzi Set conurbazione-persino carrello scarico Falns PKPe-Spur N,Faller 212114 Station Karlsberg N Scale Building Kit,BLI N-Scale/3546 NS/PRR GE ES44AC 8102 SOUND/DC/DCC/ Rolling Thunder ,Atlas 40003152 N Undecorated GP-35 Diesel Locomotive with DCC without db ,N SCALE RAPIDO TRAINS 15525 EMD FL9 NH EDER-5A RD 2059 DCC SOUND EQUIPPED NEWTrix 15825 doppio bastone auto 4 ACH. 1./2. classe EUROTRAIN IDEA + GIOCO NUOVO OVPWalthers 933-3239 - Stazione merci-Traccia N-NUOVO*** 2095-001 Arnold chassis ÖBB per Köf II * nuovo ***,TOMIX 6425 EX 6421 VAGONE per PULIZIA BINARI MOTORIZZATO con ASPIRATORE SCALA-NMicro Trains Line 116010.3 Us Ufficio Defense Troop Sleeper 9426 1:160 Conf.,SBB Weinwagenset 2teilig 91407 94522 2450 JURETIC HandarbeitsmodellPirata PI96903 Set 2 carrozze Jan Kiepura 1xBvcmbz+1xBvcmz, bianco/blu, scritta,Kato kat1765354 N EMD e9 B-UNIT UNION PACIFIC 957b,KATO N Scale Oha 35 Tea Postwar 5127-3 Model railroad car,Kato 176-5501 EMD SD80MAC Conrail 4100 N scale ,Kato 1769213 N EMD sdp40f SANTA FE 5267,Nuovo KATO N Gauge JR Shinkansen Bullet Train Series E5 'Hayabusa' Basic 3-Car Set,377-103 Graham Farish N Gauge 90 Tonne glw JGA Bogie Hopper VTG Weatherosso by TMC,Santa Fe EMD F45 Locomotive 5934 Standard DC N - Athearn ATH15075Trix 15961 carri merci-Set trasporto di container DB epochei IV merce nuova traccia N,J.R. Suburban Train Series 225-5000 Add-on 4-Car Set Model Train ,ROCO 23410 E-Lok BR 243 606-7 Reich tedesco Treno, Traccia N, DC,KATO N-Scale 10-382 SERIES 500 SHINKANSEN NOZOMI bullet train 7 cars set ,LNER B2 CLASS 460 TENDER LOCO Body Kit N Scale 1:148 UNPAINTED Langley Kit B38,

Il lattosio è il principale zucchero contenuto nel latte ed è un disaccaride, ovvero uno zucchero formato da due molecole. Il nostro organismo per scomporre e digerire questi zuccheri ha bisogno di enzimi specifici che scindono la molecola in due zuccheri semplici, i monosaccaridi.

L’enzima per digerire il lattosio si chiama lattasi, se la lattasi prodotta non è sufficiente, il lattosio passa nell’intestino crasso senza essere modificato e comincia a fermentare, producendo acidi e gas e iniziando a creare scompensi.

 In generale, e soprattutto nel caso dei popoli mediterranei, la lattasi diminuisce a partire dal secondo anno di età, infatti insieme alla celiachia, quella al lattosio è una delle intolleranze più diffuse nel mondo: negli Stati Uniti, fino al 22% degli adulti è affetto da carenza di lattasi, in Europa centrale la prevalenza è circa il 30% e nell’Europa del sud sfiora il 70%. I Nord-Europei hanno una genetica diversa e hanno un’incidenza di intolleranti più bassa (circa il 5%).

Il latte vaccino può generare anche un’altra difficoltà: l’allergia alle proteine del latte.

Il latte è composto da acqua per circa 87%, grassi circa 3.5 - 4 %, proteine per circa 3.3 - 3.8 %, lattosio (zucchero) per circa 4.9% e  sali minerali per circa 0.8-0.9%.

Tra le diverse proteine, l’80% sono le caseine, mentre il restante 20% sono definite come “proteine del siero del latte”, queste proteine causano allergie con sintomi anche molto gravi.

Per chi ha problemi di intolleranza al lattosio o è allergico alle proteine del latte, esiste un’ottima alternativa al latte vaccino: sono i latti di origine vegetale come latte di soia, riso, mandorle, avena. Questo latti sono dal punto di vista nutrizionali simili al latte vaccino, meno calorici e ricchi di proteine che sono   in quantità sovrapponibile a quella del latte e sono di buon valore biologico.

In Glufree Bakery offriamo il latte di soia per fare una colazione senza glutine e senza latte vaccino.

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l latte di soia si ottiene per cottura e filtrazione dei semi contenuti nel frutto del Glycine max, erba annuale originaria della Cina e appartenente alla famiglia delle Fabaceae, a cui appartengono anche ceci, lenticchie, fagioli e piselli.  

Ha   un contenuto di grassi nettamente inferiore a quello del latte intero e di poco superiore a quello del latte parzialmente scremato.  

Oltre ad essere privo di colesterolo, il latte di soia presenta una frazione lipidica ricca di grassi insaturi, compresi gli omega-3, mentre i grassi saturi sono molto ridotti.   Le proteine della soia, inoltre, una volta assorbite, abbassando significativamente il colesterolo totale, le LDL, i trigliceridi, ma non la frazione buona HDL.

La soia presenta anche un elevato tenore in lisina, che è un amminoacido che favorisce la formazione di anticorpi, ormoni (come quello della crescita) ed enzimi; è inoltre necessaria allo sviluppo e alla fissazione del calcio nelle ossa.

Il latte di soia, infine contiene fibre, vitamine A, E, B, minerali: tra questi, il ferro è presente in quantità doppie rispetto al latte vaccino.

Ovviamente la soia è senza glutine.

A questo punto è chiaro che la colazione senza glutine e senza latte non è più un problema.

Da Glufree Bakery potete avere l’ebrezza di chiedere:

Caffè Macchiato senza lattosio, Caffè Doppio & Latte senza lattosio, Cappuccio senza lattosio, Cappuccio Doppio caffè senza lattosio, Americano & Latte senza lattosio, Latte bianco senza lattosio, Latte macchiato senza lattosio, Latte macchiato Deca senza lattosio, Marocchino senza lattosio, Marocchino Deca senza lattosio, Ginseng piccolo senza lattosio, Ginseng grande senza lattosio.

Che ne dite? In pratica potete provare tutte le varianti attorno al caffè e latte che tanto incuriosiscono gli stranieri per cui quasi sempre un caffè è solo un caffè.

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Ma con il caffelatte ci si deve inzuppare qualcosa di buono, e il burro che è uno degli ingredienti principali dei dolci, rende a volte la scelta limitatissima o inesistente. E Invece a Milano, nei nostri negozi , si può fare felicemente colazione con:

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i muffin alla mela e cannella senza lattosio, con dentro veri cubetti di mela e alle carote, con le carote finemente tritate, la brioche, ovvero il cornetto, vuoto, soffice e soave, oppure con la marmellata di albicocca o di frutti di bosco, il panciock golosissimo al cioccolato, le crostatine con la marmellata di albicocca e frutti di bosco.

 Il tutto rigorosamente senza glutine e senza lattosio!!

Insomma per fare un’ottima colazione spensierata, sana e buona vi aspettiamo a partire dalle 8.00 in via Curtatone 6 e in via Giangaleazzo 6.

Come fare una colazione senza glutine e senza lattosio La colazione senza glutine si può risolvere abbastanza facilmente, ma se si è intolleranti anche al lattosio? Da Glufree Bakery non ci sono problemi, la colazione è golosa senza glutine e senza lattosio. Scoprite come si fa una buona colazione per tutti.

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