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Quanto sia importante la colazione lo sappiamo tutti e lo abbiamo già detto anche in questo blog.  Ma la tipica colazione tipica italiana oltre ad essere il festival del glutine, è anche il trionfo del latte.

Per la maggior parte di noi italiani il latte si continua a bere la mattina, a colazione, a volte anche solo per macchiare il caffè, e questa abitudine resta quasi come un retaggio dell’infanzia.

Il problema però è che il latte ha il lattosio, che non è facilmente digeribile e può provocare sintomi vari dovuti all’ intolleranza a questo elemento.

X- AMR- ARROWS A3 F1 N 29 R. Patrese,Nuovo Euro Sports Minichamps 1/43 Brabham Alfa Romeo BT46B N.Lauda Swedish GP 1978,TOPOLINO AUTO Politoys nel 1969 Serie M art.600 Auto di Topolino 1a serie,MICRO MODELS NO. GB/25 VW BEETLE - MINT & RARE,FERRARI 333sp team Apex 3 IMSA Road Atlanta 1994 + Showcase BBR 1:18 BBRC 1819cv,CMC M-100-B-008 Bugatti T35, 1924 Nation Colour Project BELGIUM,1:18 Exoto PRM11115 1976 Porsche 934 Rsr Standox Interlagos Fire - Rareza,Martoys 1/24 Fiat 131 mirafiori Carabinieri,1/18 Carousel 1 Pancho Carter Offy race car 11 AAR Gurney Eagle 1974 Indy 500,F1 rosso Bull RB7 33 Snow Demo Run Kitzbuhel 2016 1:18 Minichamps 110 169933 Nuovo,NISSAN GT-R LM NISMO 23 24h Le Mans lmp1 Test Car 2015 Autoart 1:18 aa81577 MOD,G TEKNO DENMARK 413 VW VOLKSWAGEN TRANSPORTER VAN PFAFF VNMINT COND. RARE HUBS,SUNSTAR - 1/18 - MERCEDES-BENZ 220 se Cabriolet - 1958 - 3557,H TEKNO DENMARK 405 VW VOLKSWAGEN TRANSPORTER VAN DEN RODE LOBER EXCELLENT COND.Rossoline Hotwheels blu Enamel 1973 Xploder oc15392,MADE IN CHINA APPLE PF175 VW VOLKSWAGEN KAFER BEETLE - RARE SELTEN - NMIBRacer Vintage Indy 500 Race Car Rare Concept 1960s Sport Midget Sprint Metal F1,Ferrari 1 18 MR Race Sport Car Concept 43 f gt gp gto 12 ONLY 99 MADE WORLDWIDE,ACME 1970 Plymouth Cuda Trans Am - Street Version 1/18,Pelle sur pneus Liebherr A904 édition 50000 NZG 1/50,1/12 Ferrari engine 12V 250 GTO 1962 super details 2 Le Mans 1962 3705 unico,1 F GP Ford Lotus Race Car 40 1966 Indy 24 Sport 500 18 GT 12 Carousel arancia 43,MERCEDES-BENZ UNIMOG U 400 agro VERDE 1:50 NZG,1:18 Giotto Bizzarrini figurine VERY RARE NO CARS for diecast collectors,G637: speedmodellauto, Modello Auto da Corsa, Indianapolis di Barney Korn Sedile ROSSO,1/24 eme Ford Focus WRC RS08 Monte Carlo 2008 vendue montée,FERRARI 512s Berlinetta Picchio rosso Trieste-Opicina 1970 mg 1:43 mg512s-52 MODNascar 2005 JEAN GIRARD 55 Monte Carlo 2005 TALLADEGA 1:24 P/N112114 1OF 1,500,Mercedes MGP W01 M. Schumacher F1 2010 1/18 MINICHAMPS,DV4921 MINICHAMPS PORSCHE 911 CARRERA 2/4 1992 Ref MIN 062120 1:43 NB

Il lattosio è il principale zucchero contenuto nel latte ed è un disaccaride, ovvero uno zucchero formato da due molecole. Il nostro organismo per scomporre e digerire questi zuccheri ha bisogno di enzimi specifici che scindono la molecola in due zuccheri semplici, i monosaccaridi.

L’enzima per digerire il lattosio si chiama lattasi, se la lattasi prodotta non è sufficiente, il lattosio passa nell’intestino crasso senza essere modificato e comincia a fermentare, producendo acidi e gas e iniziando a creare scompensi.

 In generale, e soprattutto nel caso dei popoli mediterranei, la lattasi diminuisce a partire dal secondo anno di età, infatti insieme alla celiachia, quella al lattosio è una delle intolleranze più diffuse nel mondo: negli Stati Uniti, fino al 22% degli adulti è affetto da carenza di lattasi, in Europa centrale la prevalenza è circa il 30% e nell’Europa del sud sfiora il 70%. I Nord-Europei hanno una genetica diversa e hanno un’incidenza di intolleranti più bassa (circa il 5%).

Il latte vaccino può generare anche un’altra difficoltà: l’allergia alle proteine del latte.

Il latte è composto da acqua per circa 87%, grassi circa 3.5 - 4 %, proteine per circa 3.3 - 3.8 %, lattosio (zucchero) per circa 4.9% e  sali minerali per circa 0.8-0.9%.

Tra le diverse proteine, l’80% sono le caseine, mentre il restante 20% sono definite come “proteine del siero del latte”, queste proteine causano allergie con sintomi anche molto gravi.

Per chi ha problemi di intolleranza al lattosio o è allergico alle proteine del latte, esiste un’ottima alternativa al latte vaccino: sono i latti di origine vegetale come latte di soia, riso, mandorle, avena. Questo latti sono dal punto di vista nutrizionali simili al latte vaccino, meno calorici e ricchi di proteine che sono   in quantità sovrapponibile a quella del latte e sono di buon valore biologico.

In Glufree Bakery offriamo il latte di soia per fare una colazione senza glutine e senza latte vaccino.

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l latte di soia si ottiene per cottura e filtrazione dei semi contenuti nel frutto del Glycine max, erba annuale originaria della Cina e appartenente alla famiglia delle Fabaceae, a cui appartengono anche ceci, lenticchie, fagioli e piselli.  

Ha   un contenuto di grassi nettamente inferiore a quello del latte intero e di poco superiore a quello del latte parzialmente scremato.  

Oltre ad essere privo di colesterolo, il latte di soia presenta una frazione lipidica ricca di grassi insaturi, compresi gli omega-3, mentre i grassi saturi sono molto ridotti.   Le proteine della soia, inoltre, una volta assorbite, abbassando significativamente il colesterolo totale, le LDL, i trigliceridi, ma non la frazione buona HDL.

La soia presenta anche un elevato tenore in lisina, che è un amminoacido che favorisce la formazione di anticorpi, ormoni (come quello della crescita) ed enzimi; è inoltre necessaria allo sviluppo e alla fissazione del calcio nelle ossa.

Il latte di soia, infine contiene fibre, vitamine A, E, B, minerali: tra questi, il ferro è presente in quantità doppie rispetto al latte vaccino.

Ovviamente la soia è senza glutine.

A questo punto è chiaro che la colazione senza glutine e senza latte non è più un problema.

Da Glufree Bakery potete avere l’ebrezza di chiedere:

Caffè Macchiato senza lattosio, Caffè Doppio & Latte senza lattosio, Cappuccio senza lattosio, Cappuccio Doppio caffè senza lattosio, Americano & Latte senza lattosio, Latte bianco senza lattosio, Latte macchiato senza lattosio, Latte macchiato Deca senza lattosio, Marocchino senza lattosio, Marocchino Deca senza lattosio, Ginseng piccolo senza lattosio, Ginseng grande senza lattosio.

Che ne dite? In pratica potete provare tutte le varianti attorno al caffè e latte che tanto incuriosiscono gli stranieri per cui quasi sempre un caffè è solo un caffè.

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Ma con il caffelatte ci si deve inzuppare qualcosa di buono, e il burro che è uno degli ingredienti principali dei dolci, rende a volte la scelta limitatissima o inesistente. E Invece a Milano, nei nostri negozi , si può fare felicemente colazione con:

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i muffin alla mela e cannella senza lattosio, con dentro veri cubetti di mela e alle carote, con le carote finemente tritate, la brioche, ovvero il cornetto, vuoto, soffice e soave, oppure con la marmellata di albicocca o di frutti di bosco, il panciock golosissimo al cioccolato, le crostatine con la marmellata di albicocca e frutti di bosco.

 Il tutto rigorosamente senza glutine e senza lattosio!!

Insomma per fare un’ottima colazione spensierata, sana e buona vi aspettiamo a partire dalle 8.00 in via Curtatone 6 e in via Giangaleazzo 6.

Come fare una colazione senza glutine e senza lattosio La colazione senza glutine si può risolvere abbastanza facilmente, ma se si è intolleranti anche al lattosio? Da Glufree Bakery non ci sono problemi, la colazione è golosa senza glutine e senza lattosio. Scoprite come si fa una buona colazione per tutti.

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