Kato N gauge C57 180 Montetsu 2013-1 model railroad steam locomotive with Def,

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Quanto sia importante la colazione lo sappiamo tutti e lo abbiamo già detto anche in questo blog.  Ma la tipica colazione tipica italiana oltre ad essere il festival del glutine, è anche il trionfo del latte.

Per la maggior parte di noi italiani il latte si continua a bere la mattina, a colazione, a volte anche solo per macchiare il caffè, e questa abitudine resta quasi come un retaggio dell’infanzia.

Il problema però è che il latte ha il lattosio, che non è facilmente digeribile e può provocare sintomi vari dovuti all’ intolleranza a questo elemento.

BT926-2 95x Fleischmann Piccolo Scala N / Dc Bastler-Gleis:9100+0101+9122 Ecc.VINTAGE BACHMANN PRAIRIE 2-6-2 & TENDER UNION PACIFIC N GAUGE LOCOMOTIVE TRAIN,KATO 3019-9 LOCOMOTORE ELETTRICO PASSEGGERI 0-6-6-0 SERIE EF65 JR in OVP SCALA-N,Tomix 98630 Tobu Railway Series 100Specia Sunny Coral arancia Color Nikko Moude,32-789 Bachmann OO Gauge Class 37/0 37099 Merl Evans Colas Split Headcode,Minitrix N DB AG 4 achiger 2. classe doppio bastone CARRELLO ROSSO NUOVO OVP,KATO N gauge W7 system Hokuriku Shinkansen hakutaka hematopoiesis 10-1 6-Car Set,Fleischmann PICCOLO - 860709 SBB vagone letto LUNA e STELLE - SCATOLA ORIGINALE./NUOVO x366x, fhs0318 ROCO 02106 a N Locomotiva BR 043 315-1 öltender DB OVP,PIKO N-elok BR 218, verde, Dr, Ep. IV 40302,Modemo NT108 Enoshima Railway Type 1100 S.K.I.P III N scale MWMKATO 137-2013 PRR GG1 4907 Digital Scala N ε .MW-MODELLISMO N SBB striature 2x. carrello LETTINO VERDE n-ch-211b NUOVO OVPMinitrix 12015-LOCOMOTIVA vetro riquadro BR 98 308 della DRG-bene-OVP,Kato 10-317 Koki 104 Freight Car 2-Car Set,Graham Farish 372-246 Class 47/7 47715 Haymarket BR Network SouthEast N Gauge,Micro Trains Line 109210 B&o Generatore Load Carico Pesnate Dc Piatto Conf.,Fleischmann 825001 Scala N ,Resistente Strappo pelle di Camoscio Vettura T2000N Twin Headlight Zephyr Add-On Car “Twin Headlight Only” 1-8733 Arnold N 2321; TRENO MERCI-ELLOK 141 444-0 DB, verde, in scatola originale/d938LOCOMOTORA TRACTOR MANIOMBRAS SNCF - IBERTREN 3N - CON CAJA,Hobbytrain 2781 Elektrolok serie 1016 Siemens Taurus es64f2 verde Point,Hobbytrain 2879, Traccia N, Diesel DBP V 36 nero, ep. 3, Hobbytrain h2879,PIKO Spur N 40303-2 Elektrolok Lok BR e18 39 DRB,KATO 10-907 TRENO DIESEL REGIONALE MOTORIZZATO KIHA-40 COLOUR 3 CARS OVP SCALA-NN Scale - KATO 176-1313 CB & Q - BURLINGTON F3A Locomotive 9960A DCC ReadyArnold Rivarossi N Scale American Railroads 1869-1969 oroen Spike Passenger Set,LGB L40982 Selbstent Charging Cart, Dr, Vehicle,ACME 16510 set tre carrozze passeggeri UIC-X FS grigio ardesia - scala N,Fleischmann 707503 locomotiva a vapore tipo 232 TC, SNCF Spur N nuovo,

Il lattosio è il principale zucchero contenuto nel latte ed è un disaccaride, ovvero uno zucchero formato da due molecole. Il nostro organismo per scomporre e digerire questi zuccheri ha bisogno di enzimi specifici che scindono la molecola in due zuccheri semplici, i monosaccaridi.

L’enzima per digerire il lattosio si chiama lattasi, se la lattasi prodotta non è sufficiente, il lattosio passa nell’intestino crasso senza essere modificato e comincia a fermentare, producendo acidi e gas e iniziando a creare scompensi.

 In generale, e soprattutto nel caso dei popoli mediterranei, la lattasi diminuisce a partire dal secondo anno di età, infatti insieme alla celiachia, quella al lattosio è una delle intolleranze più diffuse nel mondo: negli Stati Uniti, fino al 22% degli adulti è affetto da carenza di lattasi, in Europa centrale la prevalenza è circa il 30% e nell’Europa del sud sfiora il 70%. I Nord-Europei hanno una genetica diversa e hanno un’incidenza di intolleranti più bassa (circa il 5%).

Il latte vaccino può generare anche un’altra difficoltà: l’allergia alle proteine del latte.

Il latte è composto da acqua per circa 87%, grassi circa 3.5 - 4 %, proteine per circa 3.3 - 3.8 %, lattosio (zucchero) per circa 4.9% e  sali minerali per circa 0.8-0.9%.

Tra le diverse proteine, l’80% sono le caseine, mentre il restante 20% sono definite come “proteine del siero del latte”, queste proteine causano allergie con sintomi anche molto gravi.

Per chi ha problemi di intolleranza al lattosio o è allergico alle proteine del latte, esiste un’ottima alternativa al latte vaccino: sono i latti di origine vegetale come latte di soia, riso, mandorle, avena. Questo latti sono dal punto di vista nutrizionali simili al latte vaccino, meno calorici e ricchi di proteine che sono   in quantità sovrapponibile a quella del latte e sono di buon valore biologico.

In Glufree Bakery offriamo il latte di soia per fare una colazione senza glutine e senza latte vaccino.

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l latte di soia si ottiene per cottura e filtrazione dei semi contenuti nel frutto del Glycine max, erba annuale originaria della Cina e appartenente alla famiglia delle Fabaceae, a cui appartengono anche ceci, lenticchie, fagioli e piselli.  

Ha   un contenuto di grassi nettamente inferiore a quello del latte intero e di poco superiore a quello del latte parzialmente scremato.  

Oltre ad essere privo di colesterolo, il latte di soia presenta una frazione lipidica ricca di grassi insaturi, compresi gli omega-3, mentre i grassi saturi sono molto ridotti.   Le proteine della soia, inoltre, una volta assorbite, abbassando significativamente il colesterolo totale, le LDL, i trigliceridi, ma non la frazione buona HDL.

La soia presenta anche un elevato tenore in lisina, che è un amminoacido che favorisce la formazione di anticorpi, ormoni (come quello della crescita) ed enzimi; è inoltre necessaria allo sviluppo e alla fissazione del calcio nelle ossa.

Il latte di soia, infine contiene fibre, vitamine A, E, B, minerali: tra questi, il ferro è presente in quantità doppie rispetto al latte vaccino.

Ovviamente la soia è senza glutine.

A questo punto è chiaro che la colazione senza glutine e senza latte non è più un problema.

Da Glufree Bakery potete avere l’ebrezza di chiedere:

Caffè Macchiato senza lattosio, Caffè Doppio & Latte senza lattosio, Cappuccio senza lattosio, Cappuccio Doppio caffè senza lattosio, Americano & Latte senza lattosio, Latte bianco senza lattosio, Latte macchiato senza lattosio, Latte macchiato Deca senza lattosio, Marocchino senza lattosio, Marocchino Deca senza lattosio, Ginseng piccolo senza lattosio, Ginseng grande senza lattosio.

Che ne dite? In pratica potete provare tutte le varianti attorno al caffè e latte che tanto incuriosiscono gli stranieri per cui quasi sempre un caffè è solo un caffè.

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Ma con il caffelatte ci si deve inzuppare qualcosa di buono, e il burro che è uno degli ingredienti principali dei dolci, rende a volte la scelta limitatissima o inesistente. E Invece a Milano, nei nostri negozi , si può fare felicemente colazione con:

Tommy Tommy Tommy Tech TOMYTEC TOMIX N gauge C57 form Unit 1 2004 model railroad locom steam 4b9340

i muffin alla mela e cannella senza lattosio, con dentro veri cubetti di mela e alle carote, con le carote finemente tritate, la brioche, ovvero il cornetto, vuoto, soffice e soave, oppure con la marmellata di albicocca o di frutti di bosco, il panciock golosissimo al cioccolato, le crostatine con la marmellata di albicocca e frutti di bosco.

 Il tutto rigorosamente senza glutine e senza lattosio!!

Insomma per fare un’ottima colazione spensierata, sana e buona vi aspettiamo a partire dalle 8.00 in via Curtatone 6 e in via Giangaleazzo 6.

Come fare una colazione senza glutine e senza lattosio La colazione senza glutine si può risolvere abbastanza facilmente, ma se si è intolleranti anche al lattosio? Da Glufree Bakery non ci sono problemi, la colazione è golosa senza glutine e senza lattosio. Scoprite come si fa una buona colazione per tutti.

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