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Quanto sia importante la colazione lo sappiamo tutti e lo abbiamo già detto anche in questo blog.  Ma la tipica colazione tipica italiana oltre ad essere il festival del glutine, è anche il trionfo del latte.

Per la maggior parte di noi italiani il latte si continua a bere la mattina, a colazione, a volte anche solo per macchiare il caffè, e questa abitudine resta quasi come un retaggio dell’infanzia.

Il problema però è che il latte ha il lattosio, che non è facilmente digeribile e può provocare sintomi vari dovuti all’ intolleranza a questo elemento.

BENTLEY T1 SALOON verde METAL 1974 NEO 44135 1/43 RHD GRUN METALLIC RIGHT HAND,Branda MERCEDES 5000 hängerzug Thyssen IMU h0 1:87 86 å,Spark Models 1/43 Scale S1427 - Courage-Oreca LC70-Judd Team Oreca 6 LM 2008Ebbro 45072 ARTA NSX Concept-GT SGT 500 2014 No. 8 arancia 1/43 scale,VerdeLIGHT 1:18 AUTO IN METALLO FORD DELUXE COUPE 1940 POLICE NEW YORK ART 12972,Courier Express Freightliner Semi With Van Trailer By DCP 1/64th Scale,Spark 1/43 Scale S3353 - Citroen DS3 WRC Winner 1 Monte Carlo 2013,Spark Models 1/43 Scale S1462 - Gillet Vertigo 105 GT 2005,Porsche 911 s 1972 Spark edt limitée 100 pcs last pcs ,UT MODELS 1/18 - 180 024330 BMW Z3 CABRIOLET rosso 450772700 - SCHUCO John Deere 5125 R-VERDE - 1:32MAJORETTE 1/65 n. 13 CITROEN DS 21 LIMOUSINE GRIGIO METALLIZZATO 364,MATCHBOX SUPERFAST N. 8 WILDCAT DRAGSTER Yell WILDCAT NON VERNICIATA base exib RARO,ERTL/American Muscle Plymouth HEMI Cuda 1970 Rosa 1:18 senza imballaggioRolls Royce Ghost 2009 Dark Tungsten True Scale Miniatures 1:43 Tsm114321,Wiking 1:87 PMS 81-22 scelta, Mondiali calcio 1954 EDIZIONE Historica n. 5-RAR OVP e02-05,Schuco 1:43 MODELLO in METALLO -450110800 - COMPRESSORE studio I-DISPONIBILITÀ LIMITATA-NUOVO,MAJORETTE 1/60 n. 235 BMW 3.0 CSi Coupe rotmetallic OVP 028,1/43 Trofeu Ford Capri 2600 RS 1972 LeMans Car 52 TRF 2302,Hot Wheels Fast And Furious Set Of 8 2016 Exclusive 1:64 Metal Toy Car Model new,4X RARE VINTAGE 60'S MOUSTAKAS VOLKSWAGEN 1200 BUG PLASTIC VW GREEK TRUMPF NEW ,MATCHBOX regular WHEELS n. 59 B FORD FAIRLANE Fire Chief GPW LESNEY 411,Spark Model SG421 PORSCHE 911 GT3 R N.911 POLE P.24 H NURBURGRING 2018 ESTRE-DUM,1/18 Autoart Porsche 911 997 gt3 Carrera Cup Asia 2007 LKM 55,ALFA ROMEO 6 2500 ti 1985 in resina modello auto 45605,HIKO7 1/43 Rai's Police Patrol Car Series H7430905 NISSAN TEANA 250XE 20 ,Spark 1/43 Scale S2043 - 1971 Lotus Elan S4 Sprint - rosso,VINTAGE 1960s Lesney Matchbox No.16 'SCAMMELL MOUNTAINEER SNOWPLOUGH1/43 Hi-Story Modeler's Mazda Prototype MZ-2.0T 2016 IMSA Championship 55,POLISTIL ART RJ.18 RJ18 FORD CAPRI II -COPPER - GOOD CONDITION IN BOX - CLUB 33,

Il lattosio è il principale zucchero contenuto nel latte ed è un disaccaride, ovvero uno zucchero formato da due molecole. Il nostro organismo per scomporre e digerire questi zuccheri ha bisogno di enzimi specifici che scindono la molecola in due zuccheri semplici, i monosaccaridi.

L’enzima per digerire il lattosio si chiama lattasi, se la lattasi prodotta non è sufficiente, il lattosio passa nell’intestino crasso senza essere modificato e comincia a fermentare, producendo acidi e gas e iniziando a creare scompensi.

 In generale, e soprattutto nel caso dei popoli mediterranei, la lattasi diminuisce a partire dal secondo anno di età, infatti insieme alla celiachia, quella al lattosio è una delle intolleranze più diffuse nel mondo: negli Stati Uniti, fino al 22% degli adulti è affetto da carenza di lattasi, in Europa centrale la prevalenza è circa il 30% e nell’Europa del sud sfiora il 70%. I Nord-Europei hanno una genetica diversa e hanno un’incidenza di intolleranti più bassa (circa il 5%).

Il latte vaccino può generare anche un’altra difficoltà: l’allergia alle proteine del latte.

Il latte è composto da acqua per circa 87%, grassi circa 3.5 - 4 %, proteine per circa 3.3 - 3.8 %, lattosio (zucchero) per circa 4.9% e  sali minerali per circa 0.8-0.9%.

Tra le diverse proteine, l’80% sono le caseine, mentre il restante 20% sono definite come “proteine del siero del latte”, queste proteine causano allergie con sintomi anche molto gravi.

Per chi ha problemi di intolleranza al lattosio o è allergico alle proteine del latte, esiste un’ottima alternativa al latte vaccino: sono i latti di origine vegetale come latte di soia, riso, mandorle, avena. Questo latti sono dal punto di vista nutrizionali simili al latte vaccino, meno calorici e ricchi di proteine che sono   in quantità sovrapponibile a quella del latte e sono di buon valore biologico.

In Glufree Bakery offriamo il latte di soia per fare una colazione senza glutine e senza latte vaccino.

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l latte di soia si ottiene per cottura e filtrazione dei semi contenuti nel frutto del Glycine max, erba annuale originaria della Cina e appartenente alla famiglia delle Fabaceae, a cui appartengono anche ceci, lenticchie, fagioli e piselli.  

Ha   un contenuto di grassi nettamente inferiore a quello del latte intero e di poco superiore a quello del latte parzialmente scremato.  

Oltre ad essere privo di colesterolo, il latte di soia presenta una frazione lipidica ricca di grassi insaturi, compresi gli omega-3, mentre i grassi saturi sono molto ridotti.   Le proteine della soia, inoltre, una volta assorbite, abbassando significativamente il colesterolo totale, le LDL, i trigliceridi, ma non la frazione buona HDL.

La soia presenta anche un elevato tenore in lisina, che è un amminoacido che favorisce la formazione di anticorpi, ormoni (come quello della crescita) ed enzimi; è inoltre necessaria allo sviluppo e alla fissazione del calcio nelle ossa.

Il latte di soia, infine contiene fibre, vitamine A, E, B, minerali: tra questi, il ferro è presente in quantità doppie rispetto al latte vaccino.

Ovviamente la soia è senza glutine.

A questo punto è chiaro che la colazione senza glutine e senza latte non è più un problema.

Da Glufree Bakery potete avere l’ebrezza di chiedere:

Caffè Macchiato senza lattosio, Caffè Doppio & Latte senza lattosio, Cappuccio senza lattosio, Cappuccio Doppio caffè senza lattosio, Americano & Latte senza lattosio, Latte bianco senza lattosio, Latte macchiato senza lattosio, Latte macchiato Deca senza lattosio, Marocchino senza lattosio, Marocchino Deca senza lattosio, Ginseng piccolo senza lattosio, Ginseng grande senza lattosio.

Che ne dite? In pratica potete provare tutte le varianti attorno al caffè e latte che tanto incuriosiscono gli stranieri per cui quasi sempre un caffè è solo un caffè.

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Ma con il caffelatte ci si deve inzuppare qualcosa di buono, e il burro che è uno degli ingredienti principali dei dolci, rende a volte la scelta limitatissima o inesistente. E Invece a Milano, nei nostri negozi , si può fare felicemente colazione con:

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i muffin alla mela e cannella senza lattosio, con dentro veri cubetti di mela e alle carote, con le carote finemente tritate, la brioche, ovvero il cornetto, vuoto, soffice e soave, oppure con la marmellata di albicocca o di frutti di bosco, il panciock golosissimo al cioccolato, le crostatine con la marmellata di albicocca e frutti di bosco.

 Il tutto rigorosamente senza glutine e senza lattosio!!

Insomma per fare un’ottima colazione spensierata, sana e buona vi aspettiamo a partire dalle 8.00 in via Curtatone 6 e in via Giangaleazzo 6.

Come fare una colazione senza glutine e senza lattosio La colazione senza glutine si può risolvere abbastanza facilmente, ma se si è intolleranti anche al lattosio? Da Glufree Bakery non ci sono problemi, la colazione è golosa senza glutine e senza lattosio. Scoprite come si fa una buona colazione per tutti.

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