STEWART HOBBIES Nuovo York Central Road 8606 Baldwin VO-1000 Item 4733 HO Scale,

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Quanto sia importante la colazione lo sappiamo tutti e lo abbiamo già detto anche in questo blog.  Ma la tipica colazione tipica italiana oltre ad essere il festival del glutine, è anche il trionfo del latte.

Per la maggior parte di noi italiani il latte si continua a bere la mattina, a colazione, a volte anche solo per macchiare il caffè, e questa abitudine resta quasi come un retaggio dell’infanzia.

Il problema però è che il latte ha il lattosio, che non è facilmente digeribile e può provocare sintomi vari dovuti all’ intolleranza a questo elemento.

Treno LOCOMOTIVA serie T 18 della K.W. ST. E. 3307 traccia h0 OVP, HO 3306 locomotiva a vapore BR 78 235-9 DB rg/re/005-58s1/2 ,Faller principale POMPIERI Ferrovie h0 130163 X 2270 simmetrica tre vie morbida K-binario + + NUOVO & OVP + +,Doehler & Haass bm32 rilevatore di occupa,RS Spitaler 411 traccia h0 unifamiliare costruzione in legno 50 degli anni,Fleischmann h0 4280 Metall Diesellok der SNCF,Acme 50617 Carrozza Tipo Z di 2a classe, livrea IC Tren,Walthers 910-9404 MAINLINE EMD gp15-1 CANADIAN PACIFIC 1452,Bachmann HO Scale The DeWitt Clinton Electric Train Set,HO Atlas Santa Fe U23B diesel engine in original box, 3075 LOCOMOTIVA DIESEL circolazione. n. 216 025-7 h0,Fleischmann 4375 Tè E-Lok BR 103 142-6 DB PROFI-accoppiamento buono stato ovp*1986,NME h0 505657 AC, cereali carrello VTG 130m³, Blu, Nuovo,Walthers h0 932-10308 Pullman Heavyweight 28-1 Parlor Union Pacific OVP mr2894 BV566-1 H0/Ac 3074 Locomotiva Diesel/Locomotiva Diesel 216 090-1,Walthers Proto 920-17405 Milwaukee Road 70' HWT RPO-Borsagage HO ScaleScala H0 - Locomotiva Diesel di Us GP9M Chicago & Nord Occidentale con DCC 5101,Northstar Models HO Passenger Car Kit Northern Pacific NP Holiday Lounge, 374 K Shell autocisterna 1 fogli MOLLA silberk 1940 vorkrieg ALT PIASTRA 800,Fleischmann 1381 Diesel Locomotive V 200 035 Db Metal Housing, Gauge H0, DcVoiture HERIS HO - DC - TOG & TEKNO - An - DSB - Ref 14507 - Excellent Etat BONEW MIB Branchline Heavyweights 5203 Lake George NY HO 10-1-2 pullman sleeper, hdm0149 30032 AC h0 locomotiva BR 24 061 delle DB OVPHO-1/87-FRATESCHI LOCOMOTIVE GENERAL ELECTRIC AC-44i - ALL - AMERICA LATINA LOG,HS Liliput l334592 Grembiuli Auto 1./2. CLASSE SNCF EPOCA IV,DCC mfx decoder audio da/per /Trix 42.90 Franco Crosti - 22429/22116,Bd786-0, 5 118x h0 1:87 personaggi operai + viaggiatori + popolazione rurale, Preiser etc,HO MUmP54 Pennsy Post-War Non-Powerosso Borsagage Mail 1-94577 ,Faller h0, 130902, Vecchio Municipio Lindau, Mondi Miniatura Kit 1:87,

Il lattosio è il principale zucchero contenuto nel latte ed è un disaccaride, ovvero uno zucchero formato da due molecole. Il nostro organismo per scomporre e digerire questi zuccheri ha bisogno di enzimi specifici che scindono la molecola in due zuccheri semplici, i monosaccaridi.

L’enzima per digerire il lattosio si chiama lattasi, se la lattasi prodotta non è sufficiente, il lattosio passa nell’intestino crasso senza essere modificato e comincia a fermentare, producendo acidi e gas e iniziando a creare scompensi.

 In generale, e soprattutto nel caso dei popoli mediterranei, la lattasi diminuisce a partire dal secondo anno di età, infatti insieme alla celiachia, quella al lattosio è una delle intolleranze più diffuse nel mondo: negli Stati Uniti, fino al 22% degli adulti è affetto da carenza di lattasi, in Europa centrale la prevalenza è circa il 30% e nell’Europa del sud sfiora il 70%. I Nord-Europei hanno una genetica diversa e hanno un’incidenza di intolleranti più bassa (circa il 5%).

Il latte vaccino può generare anche un’altra difficoltà: l’allergia alle proteine del latte.

Il latte è composto da acqua per circa 87%, grassi circa 3.5 - 4 %, proteine per circa 3.3 - 3.8 %, lattosio (zucchero) per circa 4.9% e  sali minerali per circa 0.8-0.9%.

Tra le diverse proteine, l’80% sono le caseine, mentre il restante 20% sono definite come “proteine del siero del latte”, queste proteine causano allergie con sintomi anche molto gravi.

Per chi ha problemi di intolleranza al lattosio o è allergico alle proteine del latte, esiste un’ottima alternativa al latte vaccino: sono i latti di origine vegetale come latte di soia, riso, mandorle, avena. Questo latti sono dal punto di vista nutrizionali simili al latte vaccino, meno calorici e ricchi di proteine che sono   in quantità sovrapponibile a quella del latte e sono di buon valore biologico.

In Glufree Bakery offriamo il latte di soia per fare una colazione senza glutine e senza latte vaccino.

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l latte di soia si ottiene per cottura e filtrazione dei semi contenuti nel frutto del Glycine max, erba annuale originaria della Cina e appartenente alla famiglia delle Fabaceae, a cui appartengono anche ceci, lenticchie, fagioli e piselli.  

Ha   un contenuto di grassi nettamente inferiore a quello del latte intero e di poco superiore a quello del latte parzialmente scremato.  

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Oltre ad essere privo di colesterolo, il latte di soia presenta una frazione lipidica ricca di grassi insaturi, compresi gli omega-3, mentre i grassi saturi sono molto ridotti.   Le proteine della soia, inoltre, una volta assorbite, abbassando significativamente il colesterolo totale, le LDL, i trigliceridi, ma non la frazione buona HDL.

La soia presenta anche un elevato tenore in lisina, che è un amminoacido che favorisce la formazione di anticorpi, ormoni (come quello della crescita) ed enzimi; è inoltre necessaria allo sviluppo e alla fissazione del calcio nelle ossa.

Il latte di soia, infine contiene fibre, vitamine A, E, B, minerali: tra questi, il ferro è presente in quantità doppie rispetto al latte vaccino.

Ovviamente la soia è senza glutine.

A questo punto è chiaro che la colazione senza glutine e senza latte non è più un problema.

Da Glufree Bakery potete avere l’ebrezza di chiedere:

Caffè Macchiato senza lattosio, Caffè Doppio & Latte senza lattosio, Cappuccio senza lattosio, Cappuccio Doppio caffè senza lattosio, Americano & Latte senza lattosio, Latte bianco senza lattosio, Latte macchiato senza lattosio, Latte macchiato Deca senza lattosio, Marocchino senza lattosio, Marocchino Deca senza lattosio, Ginseng piccolo senza lattosio, Ginseng grande senza lattosio.

Che ne dite? In pratica potete provare tutte le varianti attorno al caffè e latte che tanto incuriosiscono gli stranieri per cui quasi sempre un caffè è solo un caffè.

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Ma con il caffelatte ci si deve inzuppare qualcosa di buono, e il burro che è uno degli ingredienti principali dei dolci, rende a volte la scelta limitatissima o inesistente. E Invece a Milano, nei nostri negozi , si può fare felicemente colazione con:

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i muffin alla mela e cannella senza lattosio, con dentro veri cubetti di mela e alle carote, con le carote finemente tritate, la brioche, ovvero il cornetto, vuoto, soffice e soave, oppure con la marmellata di albicocca o di frutti di bosco, il panciock golosissimo al cioccolato, le crostatine con la marmellata di albicocca e frutti di bosco.

 Il tutto rigorosamente senza glutine e senza lattosio!!

Insomma per fare un’ottima colazione spensierata, sana e buona vi aspettiamo a partire dalle 8.00 in via Curtatone 6 e in via Giangaleazzo 6.

Come fare una colazione senza glutine e senza lattosio La colazione senza glutine si può risolvere abbastanza facilmente, ma se si è intolleranti anche al lattosio? Da Glufree Bakery non ci sono problemi, la colazione è golosa senza glutine e senza lattosio. Scoprite come si fa una buona colazione per tutti.

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