Fujimi - FJM1443004 - Ferrari 458 Italia GT2 24 Heures du Mans 2013 Car 61,

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Quanto sia importante la colazione lo sappiamo tutti e lo abbiamo già detto anche in questo blog.  Ma la tipica colazione tipica italiana oltre ad essere il festival del glutine, è anche il trionfo del latte.

Per la maggior parte di noi italiani il latte si continua a bere la mattina, a colazione, a volte anche solo per macchiare il caffè, e questa abitudine resta quasi come un retaggio dell’infanzia.

Il problema però è che il latte ha il lattosio, che non è facilmente digeribile e può provocare sintomi vari dovuti all’ intolleranza a questo elemento.

Mclaren Honda MP4/5 F1 1989 Winner Monaco Gp Ayrton Senna 1:43,Lotus 49B 12 M.Andretti GP USA 1968 Quartzo 1:18 / Q9004 ,BMW m3 gt2 24h ADAC NURBURGRING 2011 7 1:43 Minichamps NUOVO & OVP,MERCEDES w08 Valtteri Bottas 1st WIN Russian GP 2017 Minichamps 1:43 417170477 M,PORSCHE 908/02 SPYDER no. 266 Winner Targa Florio 1969 Mitter pensa-TELERUTTORE ,Bmw M3 Team Vogelsang Harald Grohs Dtm 1987 Minichamps 1:43 430872006,Spark 43LM69 - Ford GT40 car 6 1969 Le Mans Winner,Nissan R85V 32 Amada Le Mans 1986 1:43 Model EBBROJIMMIE JOHNSON 2015 CHEVY SS DOVER FEDEX 400 RACED WIN,Porsche 966 'Brumos' 59 Haywood-Carradine 12h Sebring 1992 TSM 1:43 / 114304 ,MINICHAMPS 437161148 AUDI R8 LMS AAPE/PHOENIX N 48 CUP 2016,Sauber c36 FERRARI 061 Ericsson formula 1 Cina 2017 - 1:43 Minichamps 4171700091:24 FORD FUSION-DEWALT-FROSTED M.AMBROSE 2012 9 Action Racing Collectibles C,AUDI r8 LMS ULTRA 28 WINNER 24h NURBURGRING 2015 Audi Sport Team WRT 1:18 paraMODELLINO MERCEDES AMG PETERONAS F1 TEAM W06 HYBRID HAMILTON BELGIAN GP 2015 IN,JM2119134 Art Model AM0005 FERRARI 166 MM SPYDER 1949 rosso 1:43,BMW z4 gt3 24h NURBURGRING Schubert 19 Werner Müller Luhr 2014 LIM. SPARK 1:43,Politoys art.504 Ferrari 250 GT Berlinetta colore Azzurro 2a serie con scatola.,Minichamps - 1/43 - Force India VJM11-Cinese GP 2018 - 417180031,Minichamps 110 110001 rosso BULL RB7 modello F1 auto da corsa S. Vettel 1:18,1/18 PROST PEUGEOT AP02 1999 Stagione JARNO TRULLI,Minichamps rosso BULL RB13 3 AUSTRALIAN GP 2017-Daniel Ricciardo 1/43 SCALA,1:18 NOREV PORSCHE 917k 4, Kyalami 1971 Dirty Version,Minichamps Williams Launch Car 180 000099 1:18 Schumacher,VERY RARE Minichamps set Mclaren MP4/13 Hakkinen + Coulthard WC 1998 1/43,Dale Earnhardt Jr AC Delco AUTOGRAPHED Signed 1/24 Car,JM2127305 Spark Model S0349 WR PEUGEOT N.36 LM 2004 1:43JM2134772 Trofeu TF1106 SUBARU IMPREZA N.21 8th M.CARLO 1988 KREMER-WICHA W/NIGH,JM2122294 Giocher FM01BIS FIAT MAREA POLIZIA BERLINA LAMP.LUNGRARE HPI 8331 Toyota 2000GT Solar rosso 1/43 Resin Model JDM,

Il lattosio è il principale zucchero contenuto nel latte ed è un disaccaride, ovvero uno zucchero formato da due molecole. Il nostro organismo per scomporre e digerire questi zuccheri ha bisogno di enzimi specifici che scindono la molecola in due zuccheri semplici, i monosaccaridi.

L’enzima per digerire il lattosio si chiama lattasi, se la lattasi prodotta non è sufficiente, il lattosio passa nell’intestino crasso senza essere modificato e comincia a fermentare, producendo acidi e gas e iniziando a creare scompensi.

 In generale, e soprattutto nel caso dei popoli mediterranei, la lattasi diminuisce a partire dal secondo anno di età, infatti insieme alla celiachia, quella al lattosio è una delle intolleranze più diffuse nel mondo: negli Stati Uniti, fino al 22% degli adulti è affetto da carenza di lattasi, in Europa centrale la prevalenza è circa il 30% e nell’Europa del sud sfiora il 70%. I Nord-Europei hanno una genetica diversa e hanno un’incidenza di intolleranti più bassa (circa il 5%).

Il latte vaccino può generare anche un’altra difficoltà: l’allergia alle proteine del latte.

Il latte è composto da acqua per circa 87%, grassi circa 3.5 - 4 %, proteine per circa 3.3 - 3.8 %, lattosio (zucchero) per circa 4.9% e  sali minerali per circa 0.8-0.9%.

Tra le diverse proteine, l’80% sono le caseine, mentre il restante 20% sono definite come “proteine del siero del latte”, queste proteine causano allergie con sintomi anche molto gravi.

Per chi ha problemi di intolleranza al lattosio o è allergico alle proteine del latte, esiste un’ottima alternativa al latte vaccino: sono i latti di origine vegetale come latte di soia, riso, mandorle, avena. Questo latti sono dal punto di vista nutrizionali simili al latte vaccino, meno calorici e ricchi di proteine che sono   in quantità sovrapponibile a quella del latte e sono di buon valore biologico.

In Glufree Bakery offriamo il latte di soia per fare una colazione senza glutine e senza latte vaccino.

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l latte di soia si ottiene per cottura e filtrazione dei semi contenuti nel frutto del Glycine max, erba annuale originaria della Cina e appartenente alla famiglia delle Fabaceae, a cui appartengono anche ceci, lenticchie, fagioli e piselli.  

Ha   un contenuto di grassi nettamente inferiore a quello del latte intero e di poco superiore a quello del latte parzialmente scremato.  

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Oltre ad essere privo di colesterolo, il latte di soia presenta una frazione lipidica ricca di grassi insaturi, compresi gli omega-3, mentre i grassi saturi sono molto ridotti.   Le proteine della soia, inoltre, una volta assorbite, abbassando significativamente il colesterolo totale, le LDL, i trigliceridi, ma non la frazione buona HDL.

La soia presenta anche un elevato tenore in lisina, che è un amminoacido che favorisce la formazione di anticorpi, ormoni (come quello della crescita) ed enzimi; è inoltre necessaria allo sviluppo e alla fissazione del calcio nelle ossa.

Il latte di soia, infine contiene fibre, vitamine A, E, B, minerali: tra questi, il ferro è presente in quantità doppie rispetto al latte vaccino.

Ovviamente la soia è senza glutine.

A questo punto è chiaro che la colazione senza glutine e senza latte non è più un problema.

Da Glufree Bakery potete avere l’ebrezza di chiedere:

Caffè Macchiato senza lattosio, Caffè Doppio & Latte senza lattosio, Cappuccio senza lattosio, Cappuccio Doppio caffè senza lattosio, Americano & Latte senza lattosio, Latte bianco senza lattosio, Latte macchiato senza lattosio, Latte macchiato Deca senza lattosio, Marocchino senza lattosio, Marocchino Deca senza lattosio, Ginseng piccolo senza lattosio, Ginseng grande senza lattosio.

Che ne dite? In pratica potete provare tutte le varianti attorno al caffè e latte che tanto incuriosiscono gli stranieri per cui quasi sempre un caffè è solo un caffè.

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Ma con il caffelatte ci si deve inzuppare qualcosa di buono, e il burro che è uno degli ingredienti principali dei dolci, rende a volte la scelta limitatissima o inesistente. E Invece a Milano, nei nostri negozi , si può fare felicemente colazione con:

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i muffin alla mela e cannella senza lattosio, con dentro veri cubetti di mela e alle carote, con le carote finemente tritate, la brioche, ovvero il cornetto, vuoto, soffice e soave, oppure con la marmellata di albicocca o di frutti di bosco, il panciock golosissimo al cioccolato, le crostatine con la marmellata di albicocca e frutti di bosco.

 Il tutto rigorosamente senza glutine e senza lattosio!!

Insomma per fare un’ottima colazione spensierata, sana e buona vi aspettiamo a partire dalle 8.00 in via Curtatone 6 e in via Giangaleazzo 6.

Come fare una colazione senza glutine e senza lattosio La colazione senza glutine si può risolvere abbastanza facilmente, ma se si è intolleranti anche al lattosio? Da Glufree Bakery non ci sono problemi, la colazione è golosa senza glutine e senza lattosio. Scoprite come si fa una buona colazione per tutti.

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