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Quanto sia importante la colazione lo sappiamo tutti e lo abbiamo già detto anche in questo blog.  Ma la tipica colazione tipica italiana oltre ad essere il festival del glutine, è anche il trionfo del latte.

Per la maggior parte di noi italiani il latte si continua a bere la mattina, a colazione, a volte anche solo per macchiare il caffè, e questa abitudine resta quasi come un retaggio dell’infanzia.

Il problema però è che il latte ha il lattosio, che non è facilmente digeribile e può provocare sintomi vari dovuti all’ intolleranza a questo elemento.

TBLeague 1/6 Hell on Earth Death Dealer 2nd. Version Figure PL2017-102B,1/6 Male Doll 12'' Posture Army Soldier Action Figures with Uniform Clothes,Huge Lot GI Joe + More 30 Action Figures 1993 Ghost Striker X-16 Jet Plane ATV +,1964 VINTAGE GI JOE JOEZETA : 1967 STATE TROOPER :ORIGINAL BELT / HOLSTER/ STRAP,BIG JIM MATTEL LASER RAIDER MACH 2 NEUF EN BOÎTE MIB 1983 No Popy oroorak,1999 THE ULTIMATE SOLDIER WW2 GERMAN WEHRMACHT ACTION FIGURE MIBGI Joe 1960s 12 inch lot of 100+ Pieces clothes weapons accessories Hasbro,Gijoe convention 2018 con exclusive souvenirs sonic fighter lamprey officer,Crazy Toys 12 Gris Deadpool Wade Wilson PVC Statue Nuovo,Star Wars Glasslite Han Solo Rare Loose POTF No Reserve Rare Brazil,Tokyo Marui Biohazard Samurai Edge Barry Barton Model 2 Airsoft Toy Rare,GI JOE ~ 1983 HAL & GRAND SLAM ~ LASER ARTILLERY 1982 ~ 100% COMPLETE,GI JOE ~ 1982 STRAIGHT ARM ZAP ~ SA AWESOME ~ 100% COMP & FILE CARD,Gi Joe Cobra Jet Confezione Vintage Statuetta Veicolo Misb Sigillato/Completo,D0528231 DARTH VADER 1977 STAR WARS AFA NM 80 KENNER 100% COMPLETE NEAR MINT,Rare Fuerza-T Motu He-Man Ko oroAR Moc Galaxy Warriors Heros Top Toys PROTOTYPE,VINTAGE GI JOE 1964 JOEZETA: 1970 HIDDEN MISSILE DISCOVERY COMIC BOOKLET,DAM TOYS 78045 HISTORY SERIES US SEAL TEAM 5 VBSS TEAM LEADER 1/6 Figure,MegaHouse G.E.M.remix Uzumaki Naruto Cosplay Monkey King Naruto HK Ver. Nuovo,Ranma 1/2 Ranma Saotome Male S.H. SH Figuarts Action Figure Tamashii Nations,1/6 Scale Axeman Francisco Male Custom Figure VTS Toys VM-021 Action Figure,THE LONE RANGER RIDES AGAIN THE LAZY TRAPPER OUTIT ,NICEHasbro GI Joe Action Solider WW2 12 Commemorative Edition 1995 Blonde Hair NIB,1/6 DRAGON US NAVY PHARMACISTS MATE MEDIC IWO JIMA S&W MOD.10+STAND BBI WW2 USMC,Medicom RAH real Action Heroes 085 kaiketsu zubat japan import new in box RARE,1/6 scale GI Joe Recon at Waypoint 12 W/ Timber 1/6 Scale Environment Mint in BoACI Toys 1/6 ACI-32SP Suwahara Hiroyuki's Daimyo Deluxe Version Takeda ShingenJohn Jenkins Cisterne Along The Mohawk SYN-10 2nd Nuovo York Reggimento Spara MIB,FUNKO HIKARI Ghostbusters - Stay Puft Ice - Marshmallow Man VINYL FIGURE RARE,Vintage 21st Century Toys German SS Obersturmbannführer 12 Action Figure,

Il lattosio è il principale zucchero contenuto nel latte ed è un disaccaride, ovvero uno zucchero formato da due molecole. Il nostro organismo per scomporre e digerire questi zuccheri ha bisogno di enzimi specifici che scindono la molecola in due zuccheri semplici, i monosaccaridi.

L’enzima per digerire il lattosio si chiama lattasi, se la lattasi prodotta non è sufficiente, il lattosio passa nell’intestino crasso senza essere modificato e comincia a fermentare, producendo acidi e gas e iniziando a creare scompensi.

 In generale, e soprattutto nel caso dei popoli mediterranei, la lattasi diminuisce a partire dal secondo anno di età, infatti insieme alla celiachia, quella al lattosio è una delle intolleranze più diffuse nel mondo: negli Stati Uniti, fino al 22% degli adulti è affetto da carenza di lattasi, in Europa centrale la prevalenza è circa il 30% e nell’Europa del sud sfiora il 70%. I Nord-Europei hanno una genetica diversa e hanno un’incidenza di intolleranti più bassa (circa il 5%).

Il latte vaccino può generare anche un’altra difficoltà: l’allergia alle proteine del latte.

Il latte è composto da acqua per circa 87%, grassi circa 3.5 - 4 %, proteine per circa 3.3 - 3.8 %, lattosio (zucchero) per circa 4.9% e  sali minerali per circa 0.8-0.9%.

Tra le diverse proteine, l’80% sono le caseine, mentre il restante 20% sono definite come “proteine del siero del latte”, queste proteine causano allergie con sintomi anche molto gravi.

Per chi ha problemi di intolleranza al lattosio o è allergico alle proteine del latte, esiste un’ottima alternativa al latte vaccino: sono i latti di origine vegetale come latte di soia, riso, mandorle, avena. Questo latti sono dal punto di vista nutrizionali simili al latte vaccino, meno calorici e ricchi di proteine che sono   in quantità sovrapponibile a quella del latte e sono di buon valore biologico.

In Glufree Bakery offriamo il latte di soia per fare una colazione senza glutine e senza latte vaccino.

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l latte di soia si ottiene per cottura e filtrazione dei semi contenuti nel frutto del Glycine max, erba annuale originaria della Cina e appartenente alla famiglia delle Fabaceae, a cui appartengono anche ceci, lenticchie, fagioli e piselli.  

Ha   un contenuto di grassi nettamente inferiore a quello del latte intero e di poco superiore a quello del latte parzialmente scremato.  

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Oltre ad essere privo di colesterolo, il latte di soia presenta una frazione lipidica ricca di grassi insaturi, compresi gli omega-3, mentre i grassi saturi sono molto ridotti.   Le proteine della soia, inoltre, una volta assorbite, abbassando significativamente il colesterolo totale, le LDL, i trigliceridi, ma non la frazione buona HDL.

La soia presenta anche un elevato tenore in lisina, che è un amminoacido che favorisce la formazione di anticorpi, ormoni (come quello della crescita) ed enzimi; è inoltre necessaria allo sviluppo e alla fissazione del calcio nelle ossa.

Il latte di soia, infine contiene fibre, vitamine A, E, B, minerali: tra questi, il ferro è presente in quantità doppie rispetto al latte vaccino.

Ovviamente la soia è senza glutine.

A questo punto è chiaro che la colazione senza glutine e senza latte non è più un problema.

Da Glufree Bakery potete avere l’ebrezza di chiedere:

Caffè Macchiato senza lattosio, Caffè Doppio & Latte senza lattosio, Cappuccio senza lattosio, Cappuccio Doppio caffè senza lattosio, Americano & Latte senza lattosio, Latte bianco senza lattosio, Latte macchiato senza lattosio, Latte macchiato Deca senza lattosio, Marocchino senza lattosio, Marocchino Deca senza lattosio, Ginseng piccolo senza lattosio, Ginseng grande senza lattosio.

Che ne dite? In pratica potete provare tutte le varianti attorno al caffè e latte che tanto incuriosiscono gli stranieri per cui quasi sempre un caffè è solo un caffè.

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Ma con il caffelatte ci si deve inzuppare qualcosa di buono, e il burro che è uno degli ingredienti principali dei dolci, rende a volte la scelta limitatissima o inesistente. E Invece a Milano, nei nostri negozi , si può fare felicemente colazione con:

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i muffin alla mela e cannella senza lattosio, con dentro veri cubetti di mela e alle carote, con le carote finemente tritate, la brioche, ovvero il cornetto, vuoto, soffice e soave, oppure con la marmellata di albicocca o di frutti di bosco, il panciock golosissimo al cioccolato, le crostatine con la marmellata di albicocca e frutti di bosco.

 Il tutto rigorosamente senza glutine e senza lattosio!!

Insomma per fare un’ottima colazione spensierata, sana e buona vi aspettiamo a partire dalle 8.00 in via Curtatone 6 e in via Giangaleazzo 6.

Come fare una colazione senza glutine e senza lattosio La colazione senza glutine si può risolvere abbastanza facilmente, ma se si è intolleranti anche al lattosio? Da Glufree Bakery non ci sono problemi, la colazione è golosa senza glutine e senza lattosio. Scoprite come si fa una buona colazione per tutti.

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