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Quanto sia importante la colazione lo sappiamo tutti e lo abbiamo già detto anche in questo blog.  Ma la tipica colazione tipica italiana oltre ad essere il festival del glutine, è anche il trionfo del latte.

Per la maggior parte di noi italiani il latte si continua a bere la mattina, a colazione, a volte anche solo per macchiare il caffè, e questa abitudine resta quasi come un retaggio dell’infanzia.

Il problema però è che il latte ha il lattosio, che non è facilmente digeribile e può provocare sintomi vari dovuti all’ intolleranza a questo elemento.

VOLKSWAGEN Race Touareg Essen 2005 Minichamps 436045300 1:43 Model,Toro Rosso STR12 GP Australia 2017 Daniil Kvyat 1:43 SPARK S5039Oreca 03 NISSAN 49 9th LM 2012 Ayari/Kaffir/Perez/companc 1:43 Model,SPARK - 1/43 - MCLAREN M23 - GP AFRIQUE DU SUD 1976 - S4360PORSCHE 956 8 - Vincitore Daytona 1985 - Spark 1:43 - map02028514 - NUOVO DI,McLaren 650S GT3 Spa 2017 Fumanelli - Kane - Tordoff 1:43 SPARK SB158 88 NASCAR MINI CASCO 2017 * Mountain Dew * Dale Earnhardt Jr - 15 x11, 5 x11, 5cm,JM2131909 Brumm BM0348 FIAT 500 SPORT CHIUSA 1957 1:43,Ferrari 2002 Schumacher M 1/43 Hotwheels Elite,1999 Mustang,John Force/Castrol,Funny Car,8 time champion,1/24 scale diecast,LE.,SPARK S4012 'SURTEES TS19 F1 Auto. GP di Monaco 1978. Rupert Keegan' . 1:43. Nuovo di zecca con scatola.,PORSCHE 956 N.21 3rd Lemans 1983 M.ANDRETTI - M.ANDRETTI - P.ALLIOT PORSCHE 919 ibrido 17 Le Mans 2015 SPARK 1:43 map02087815 NUOVO,1/43 Minichamps PORSCHE 911 gt3 RSR LE MANS 2009 Felbermayr-Lecourt 70 ,FERRARI F2001 2001 SCHUMACHER & BARICHELLO COFFRET World Champion HOTWHEELS 1:43,Mini Jcw Wrc 12 10Ème Rallye Monte Carlo 2013 M.Kosciuszko SPARK 1:43 S3362,Citroen C3 Wrc 12 Rally Suede 2018 M.Ostberg T.Erksen SPARK 1:43 S5965PORSCHE 911 993 gt2 RS 24h DAYTONA 1996 stucco Boutsen 74 STP Minichamps 1:43,DS VIRGIN RACING S.BIRD 2017 N.2 Rd9 NEW YORK FORMULA E 1:43 Spark Model,JM2121549 Brumm BM0413 FERRARI 512 BB LM N.66 14th GTX CLASS DAYTONA 1979 ANDRUE,Porsche 911 GT3 R No.53 Classe Vincitori 24h Spa 2010 Vannelet - Peyroles -,DALLARA p217 29 24h Le Mans 2017 Barrichello, Lammers, Van EERd 1:43 SPARK,Peugeot 405 T16 Grand Raid 204 2Nd Rally Parigi Dakar 1990 SPARK 1:43 S5625 Min,MC LAREN L.HAMILTON 2011 N.3 WINNER GERMAN GP 1:43 Spark Model Formula 1,Best Model BT9728 PORSCHE 550 N.117 9th SCCA NATIONAL THOMPSON 1959 J.TROTTER 1:,CORVETTE z06 no. 11 fia gt1 2011,Porsche 911 Gt3 Rsr Seikel 24H Le Mans 2007 Minichamps 1:43 400076771 MiniatureLotus 43 BRM h16 f1 GP Francia 1966 Peter Arundell, SPARK MODELLO 1:43, s2142,Audi Quattro 4 6Audi Quattro 4 6gal 1984 Rohrl Geistdorfer Trofeu 1:43 TFRAL43,Chevrolet Corvette C6 ZR1 Nr. 74 Lemans 2011,

Il lattosio è il principale zucchero contenuto nel latte ed è un disaccaride, ovvero uno zucchero formato da due molecole. Il nostro organismo per scomporre e digerire questi zuccheri ha bisogno di enzimi specifici che scindono la molecola in due zuccheri semplici, i monosaccaridi.

L’enzima per digerire il lattosio si chiama lattasi, se la lattasi prodotta non è sufficiente, il lattosio passa nell’intestino crasso senza essere modificato e comincia a fermentare, producendo acidi e gas e iniziando a creare scompensi.

 In generale, e soprattutto nel caso dei popoli mediterranei, la lattasi diminuisce a partire dal secondo anno di età, infatti insieme alla celiachia, quella al lattosio è una delle intolleranze più diffuse nel mondo: negli Stati Uniti, fino al 22% degli adulti è affetto da carenza di lattasi, in Europa centrale la prevalenza è circa il 30% e nell’Europa del sud sfiora il 70%. I Nord-Europei hanno una genetica diversa e hanno un’incidenza di intolleranti più bassa (circa il 5%).

Il latte vaccino può generare anche un’altra difficoltà: l’allergia alle proteine del latte.

Il latte è composto da acqua per circa 87%, grassi circa 3.5 - 4 %, proteine per circa 3.3 - 3.8 %, lattosio (zucchero) per circa 4.9% e  sali minerali per circa 0.8-0.9%.

Tra le diverse proteine, l’80% sono le caseine, mentre il restante 20% sono definite come “proteine del siero del latte”, queste proteine causano allergie con sintomi anche molto gravi.

Per chi ha problemi di intolleranza al lattosio o è allergico alle proteine del latte, esiste un’ottima alternativa al latte vaccino: sono i latti di origine vegetale come latte di soia, riso, mandorle, avena. Questo latti sono dal punto di vista nutrizionali simili al latte vaccino, meno calorici e ricchi di proteine che sono   in quantità sovrapponibile a quella del latte e sono di buon valore biologico.

In Glufree Bakery offriamo il latte di soia per fare una colazione senza glutine e senza latte vaccino.

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l latte di soia si ottiene per cottura e filtrazione dei semi contenuti nel frutto del Glycine max, erba annuale originaria della Cina e appartenente alla famiglia delle Fabaceae, a cui appartengono anche ceci, lenticchie, fagioli e piselli.  

Ha   un contenuto di grassi nettamente inferiore a quello del latte intero e di poco superiore a quello del latte parzialmente scremato.  

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Oltre ad essere privo di colesterolo, il latte di soia presenta una frazione lipidica ricca di grassi insaturi, compresi gli omega-3, mentre i grassi saturi sono molto ridotti.   Le proteine della soia, inoltre, una volta assorbite, abbassando significativamente il colesterolo totale, le LDL, i trigliceridi, ma non la frazione buona HDL.

La soia presenta anche un elevato tenore in lisina, che è un amminoacido che favorisce la formazione di anticorpi, ormoni (come quello della crescita) ed enzimi; è inoltre necessaria allo sviluppo e alla fissazione del calcio nelle ossa.

Il latte di soia, infine contiene fibre, vitamine A, E, B, minerali: tra questi, il ferro è presente in quantità doppie rispetto al latte vaccino.

Ovviamente la soia è senza glutine.

A questo punto è chiaro che la colazione senza glutine e senza latte non è più un problema.

Da Glufree Bakery potete avere l’ebrezza di chiedere:

Caffè Macchiato senza lattosio, Caffè Doppio & Latte senza lattosio, Cappuccio senza lattosio, Cappuccio Doppio caffè senza lattosio, Americano & Latte senza lattosio, Latte bianco senza lattosio, Latte macchiato senza lattosio, Latte macchiato Deca senza lattosio, Marocchino senza lattosio, Marocchino Deca senza lattosio, Ginseng piccolo senza lattosio, Ginseng grande senza lattosio.

Che ne dite? In pratica potete provare tutte le varianti attorno al caffè e latte che tanto incuriosiscono gli stranieri per cui quasi sempre un caffè è solo un caffè.

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Ma con il caffelatte ci si deve inzuppare qualcosa di buono, e il burro che è uno degli ingredienti principali dei dolci, rende a volte la scelta limitatissima o inesistente. E Invece a Milano, nei nostri negozi , si può fare felicemente colazione con:

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i muffin alla mela e cannella senza lattosio, con dentro veri cubetti di mela e alle carote, con le carote finemente tritate, la brioche, ovvero il cornetto, vuoto, soffice e soave, oppure con la marmellata di albicocca o di frutti di bosco, il panciock golosissimo al cioccolato, le crostatine con la marmellata di albicocca e frutti di bosco.

 Il tutto rigorosamente senza glutine e senza lattosio!!

Insomma per fare un’ottima colazione spensierata, sana e buona vi aspettiamo a partire dalle 8.00 in via Curtatone 6 e in via Giangaleazzo 6.

Come fare una colazione senza glutine e senza lattosio La colazione senza glutine si può risolvere abbastanza facilmente, ma se si è intolleranti anche al lattosio? Da Glufree Bakery non ci sono problemi, la colazione è golosa senza glutine e senza lattosio. Scoprite come si fa una buona colazione per tutti.

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