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Quanto sia importante la colazione lo sappiamo tutti e lo abbiamo già detto anche in questo blog.  Ma la tipica colazione tipica italiana oltre ad essere il festival del glutine, è anche il trionfo del latte.

Per la maggior parte di noi italiani il latte si continua a bere la mattina, a colazione, a volte anche solo per macchiare il caffè, e questa abitudine resta quasi come un retaggio dell’infanzia.

Il problema però è che il latte ha il lattosio, che non è facilmente digeribile e può provocare sintomi vari dovuti all’ intolleranza a questo elemento.

Porsche 908/02 Flunder Test 1000 Km Nurburgring 1971 Hohenzollem / Bayern 1:43LATTA PRIMI GARAGE qualcosa di diverso USATO VINTAGEEbbro eb44368 DAIHATSU P3 N. 2 JAPAN GP 1966 1:43 MODELLINO DIE CAST MODEL,CHASSEUR DE CHAR JAGER I AUSF.B GROSSDEUTSCHLAND RUSSIE MASTERFIGHTER MF48559HI,PORSCHE 911 gt3 Cup 997 , N. 88, Carrera Cup, Paul Ricard, 1:43, SPARK,OPEL Ascona B Tg. 2, N. 48, Venere/Publimmo, Rally Monte Carlo, 1:43, neo,1/43 . RENAULT Master phase II DDE NOREV,Best Model BT9107 PORSCHE 908/2 N.40 5th TEMPORADA 1970 DE CADENET-PAIRETTI 1:43EBBRO EB44711 PORSCHE 908 N.17 JAPAN GP 1969 1:43 MODELLINO DIE CAST MODELZetor Crystal 8011 2WD Tractor 1:32 Model 5289 UNIVERSAL HOBBIESAUDI rs5 CABRIOLET * NUOVO * GT Spirit zm053 * 1:18SPARK Model S1320 ABARTH FIAT 700 S N. 56 LM 1962 1:43 MODELLINO DIE CAST MODELSPARK MODEL s4874 ALFA ROMEO 33/2 n.186 TARGA FLORIO 1968 I. GIUNTI-N. GALLI 1:43,1:18 Kyosho Lamborghini Huracan LP 610-4 2014 aranciametallic,Tamiya Model Craft Tools Spary-Work HG Single Airbrush 74519,RARE REMORQUE de CAMION SEMI des Fromages VACHE GROSJEAN par ELIGOR LBS au 1/43,Joal 40065 PALA TELESCOPICA GEHL DYNALIFT DL-6H,SPARK MODEL S2222 LOTUS SEVEN S2 1960 VERDE 1:43 MODELLINO DIE CAST MODEL,DODGE Polara Sedan, California Highway Patrol, 1:43, neo,Best Model BT9363 FERRARI 308 GTB N.3 ACCIDENT MONTE CARLO 1982 ANDRUET-BICHE 1:Norev - Porsche 962C Le Mans 1988 - 1/18,Faller Mercedes-Benz 220 S Ponton 1:43 Taxi, Diorama JS ,Matrix MAX50304-042 - Citroen DS Majesty Henri Chapron noir - 1966 1/43,SPARK MODEL sg371 BMW m6 n.39 VLN 2016 Round 3 Luhr-M. TOMCZYK-J. Edwards 1:43Road Signature 1:18 92198 VW Karman Ghia verde, tetto Bianca,PROXXON THERMOCUT 12/E- filo caldo taglio Dispositivo 12V DC 211076,Neo - Porsche Waibel Special Sport Cabrio 1948 - 1/43Minichamps March HONDA f2 812 37 Satoru nakajim,MINICHAMPS 430781208 - LANCIA STRATOS RALLY ACROPOLIS 1978 BIC 1/43Porsche 911 997 II Gt2 Rs 2011 bianca 1:18 Model MINICHAMPS,

Il lattosio è il principale zucchero contenuto nel latte ed è un disaccaride, ovvero uno zucchero formato da due molecole. Il nostro organismo per scomporre e digerire questi zuccheri ha bisogno di enzimi specifici che scindono la molecola in due zuccheri semplici, i monosaccaridi.

L’enzima per digerire il lattosio si chiama lattasi, se la lattasi prodotta non è sufficiente, il lattosio passa nell’intestino crasso senza essere modificato e comincia a fermentare, producendo acidi e gas e iniziando a creare scompensi.

 In generale, e soprattutto nel caso dei popoli mediterranei, la lattasi diminuisce a partire dal secondo anno di età, infatti insieme alla celiachia, quella al lattosio è una delle intolleranze più diffuse nel mondo: negli Stati Uniti, fino al 22% degli adulti è affetto da carenza di lattasi, in Europa centrale la prevalenza è circa il 30% e nell’Europa del sud sfiora il 70%. I Nord-Europei hanno una genetica diversa e hanno un’incidenza di intolleranti più bassa (circa il 5%).

Il latte vaccino può generare anche un’altra difficoltà: l’allergia alle proteine del latte.

Il latte è composto da acqua per circa 87%, grassi circa 3.5 - 4 %, proteine per circa 3.3 - 3.8 %, lattosio (zucchero) per circa 4.9% e  sali minerali per circa 0.8-0.9%.

Tra le diverse proteine, l’80% sono le caseine, mentre il restante 20% sono definite come “proteine del siero del latte”, queste proteine causano allergie con sintomi anche molto gravi.

Per chi ha problemi di intolleranza al lattosio o è allergico alle proteine del latte, esiste un’ottima alternativa al latte vaccino: sono i latti di origine vegetale come latte di soia, riso, mandorle, avena. Questo latti sono dal punto di vista nutrizionali simili al latte vaccino, meno calorici e ricchi di proteine che sono   in quantità sovrapponibile a quella del latte e sono di buon valore biologico.

In Glufree Bakery offriamo il latte di soia per fare una colazione senza glutine e senza latte vaccino.

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l latte di soia si ottiene per cottura e filtrazione dei semi contenuti nel frutto del Glycine max, erba annuale originaria della Cina e appartenente alla famiglia delle Fabaceae, a cui appartengono anche ceci, lenticchie, fagioli e piselli.  

Ha   un contenuto di grassi nettamente inferiore a quello del latte intero e di poco superiore a quello del latte parzialmente scremato.  

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Oltre ad essere privo di colesterolo, il latte di soia presenta una frazione lipidica ricca di grassi insaturi, compresi gli omega-3, mentre i grassi saturi sono molto ridotti.   Le proteine della soia, inoltre, una volta assorbite, abbassando significativamente il colesterolo totale, le LDL, i trigliceridi, ma non la frazione buona HDL.

La soia presenta anche un elevato tenore in lisina, che è un amminoacido che favorisce la formazione di anticorpi, ormoni (come quello della crescita) ed enzimi; è inoltre necessaria allo sviluppo e alla fissazione del calcio nelle ossa.

Il latte di soia, infine contiene fibre, vitamine A, E, B, minerali: tra questi, il ferro è presente in quantità doppie rispetto al latte vaccino.

Ovviamente la soia è senza glutine.

A questo punto è chiaro che la colazione senza glutine e senza latte non è più un problema.

Da Glufree Bakery potete avere l’ebrezza di chiedere:

Caffè Macchiato senza lattosio, Caffè Doppio & Latte senza lattosio, Cappuccio senza lattosio, Cappuccio Doppio caffè senza lattosio, Americano & Latte senza lattosio, Latte bianco senza lattosio, Latte macchiato senza lattosio, Latte macchiato Deca senza lattosio, Marocchino senza lattosio, Marocchino Deca senza lattosio, Ginseng piccolo senza lattosio, Ginseng grande senza lattosio.

Che ne dite? In pratica potete provare tutte le varianti attorno al caffè e latte che tanto incuriosiscono gli stranieri per cui quasi sempre un caffè è solo un caffè.

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Ma con il caffelatte ci si deve inzuppare qualcosa di buono, e il burro che è uno degli ingredienti principali dei dolci, rende a volte la scelta limitatissima o inesistente. E Invece a Milano, nei nostri negozi , si può fare felicemente colazione con:

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i muffin alla mela e cannella senza lattosio, con dentro veri cubetti di mela e alle carote, con le carote finemente tritate, la brioche, ovvero il cornetto, vuoto, soffice e soave, oppure con la marmellata di albicocca o di frutti di bosco, il panciock golosissimo al cioccolato, le crostatine con la marmellata di albicocca e frutti di bosco.

 Il tutto rigorosamente senza glutine e senza lattosio!!

Insomma per fare un’ottima colazione spensierata, sana e buona vi aspettiamo a partire dalle 8.00 in via Curtatone 6 e in via Giangaleazzo 6.

Come fare una colazione senza glutine e senza lattosio La colazione senza glutine si può risolvere abbastanza facilmente, ma se si è intolleranti anche al lattosio? Da Glufree Bakery non ci sono problemi, la colazione è golosa senza glutine e senza lattosio. Scoprite come si fa una buona colazione per tutti.

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