1:48 FM-1 Wildcat US Navy VGF-29 Martlet - HMS Formidable,

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Quanto sia importante la colazione lo sappiamo tutti e lo abbiamo già detto anche in questo blog.  Ma la tipica colazione tipica italiana oltre ad essere il festival del glutine, è anche il trionfo del latte.

Per la maggior parte di noi italiani il latte si continua a bere la mattina, a colazione, a volte anche solo per macchiare il caffè, e questa abitudine resta quasi come un retaggio dell’infanzia.

Il problema però è che il latte ha il lattosio, che non è facilmente digeribile e può provocare sintomi vari dovuti all’ intolleranza a questo elemento.

Dragon Wings / Jet-X JX001 Boeing 747-123SF American Airlines CHROME in 1:400,Gemini Jets 200 KLM Royal Dutch Airlines B777-200ER 2000s color 1:200 DIECAST,1/144 Diecast Planes US Airforce B-29 Bomber Superfortress American WW2 Aircraft,1/43 MCLAREN MERCEDES MP4-19 2004 Stagione Kimi Raikkonen,Dale Earnhardt Jr. 8 Budweiser 2002 1:24 Elite,Audi A5 DTM Filipe Albuquerque 2012 SPARK,1:72 F-14A Tomcat USN VF-111 Sundowners, NL200 Miss Molly ,Herpa 557160 FLYBE BOMBARDIER Q400Tamiya Cascadia Evolution 56340Vintage Hubley US ARMY Die-Cast Toy Airplane 6 Kiddie Toy, w/folding wheels,I modelli di visualizzazione esecutivo Heathrow RAF SUPPORTO COMANDO XL639 Bristol Britannia.,AV7253003 1/72 DE HAVILLAND SEA VIXEN XP924 G-cvix-MONDI VOLARE solo esempioJc Wings JCW72SU27005 1/72 Su-27 Fiancheggiatore Russo Aeronautica 582nd IAPAirbus A330 -200 Iberia Madrid-coeur de l'Espagne EC-MIL 1/200 HerpaArt Model 1/43 Scale ART083 - Ferrari 500 TR Monza 1956 - Carini-Bordoni,1/43 MINICHAMPS FERRARI 312 T4 G.VILLENEUVE 1979PORSCHE 962 7 24h Winner Daytona 1991 Joest Racing 1:43 SPARK,Unbranded 1/43 Bianco Metallo 17OCT17S CALA OMBRA JP jarrier 17 modello F1 AUTO,1/18 NOREV CITROEN DS3 WRC Winner Rallye du Portugal 2011 Ogier /Ingrassia 556,Carson 500507065 - Quadricottero radiocomandato Micro FPV, 100%, RTF, 2,4 T5E ,Air Force 1 0116A 1:72 Sukhoi Su-35- Russian Air Force,CORGI 1:72 RAF 100 PANAVIA TORNADO CENTENARIO COLLECTION ALA ha problemi,Wardair Canada De Havilland Canada DHC-7 - C-GXVF 12.3cm 1/200 Herpa,Phoenix 1:400 JAL Japan Boeing 747-400 JA8907 50th PH10380 Model Plane,Corgi 1/144 Scale diecast - AA30203 Avro Lancaster - Guy Gibson,F1 FERRARI 412T2 Alesi 1995 1/43 MINICHAMPS 430950027Ferrari 225 S 48 Targa Florio 1952 Vittorio Marzotto 1:43 Art Model ART208Kenny Wallace 81 Nascar Die Cast Revell 1998 Square D 1 of 5,004 ,1/200 Herpa Luftwaffe Transall c-160 LTG 61 Air Transport Wing 61 50th ,Ferrari F430 Winner Campionato Italiano 2007 Elite Collection 1:43 Model WP9952,

Il lattosio è il principale zucchero contenuto nel latte ed è un disaccaride, ovvero uno zucchero formato da due molecole. Il nostro organismo per scomporre e digerire questi zuccheri ha bisogno di enzimi specifici che scindono la molecola in due zuccheri semplici, i monosaccaridi.

L’enzima per digerire il lattosio si chiama lattasi, se la lattasi prodotta non è sufficiente, il lattosio passa nell’intestino crasso senza essere modificato e comincia a fermentare, producendo acidi e gas e iniziando a creare scompensi.

 In generale, e soprattutto nel caso dei popoli mediterranei, la lattasi diminuisce a partire dal secondo anno di età, infatti insieme alla celiachia, quella al lattosio è una delle intolleranze più diffuse nel mondo: negli Stati Uniti, fino al 22% degli adulti è affetto da carenza di lattasi, in Europa centrale la prevalenza è circa il 30% e nell’Europa del sud sfiora il 70%. I Nord-Europei hanno una genetica diversa e hanno un’incidenza di intolleranti più bassa (circa il 5%).

Il latte vaccino può generare anche un’altra difficoltà: l’allergia alle proteine del latte.

Il latte è composto da acqua per circa 87%, grassi circa 3.5 - 4 %, proteine per circa 3.3 - 3.8 %, lattosio (zucchero) per circa 4.9% e  sali minerali per circa 0.8-0.9%.

Tra le diverse proteine, l’80% sono le caseine, mentre il restante 20% sono definite come “proteine del siero del latte”, queste proteine causano allergie con sintomi anche molto gravi.

Per chi ha problemi di intolleranza al lattosio o è allergico alle proteine del latte, esiste un’ottima alternativa al latte vaccino: sono i latti di origine vegetale come latte di soia, riso, mandorle, avena. Questo latti sono dal punto di vista nutrizionali simili al latte vaccino, meno calorici e ricchi di proteine che sono   in quantità sovrapponibile a quella del latte e sono di buon valore biologico.

In Glufree Bakery offriamo il latte di soia per fare una colazione senza glutine e senza latte vaccino.

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l latte di soia si ottiene per cottura e filtrazione dei semi contenuti nel frutto del Glycine max, erba annuale originaria della Cina e appartenente alla famiglia delle Fabaceae, a cui appartengono anche ceci, lenticchie, fagioli e piselli.  

Ha   un contenuto di grassi nettamente inferiore a quello del latte intero e di poco superiore a quello del latte parzialmente scremato.  

Oltre ad essere privo di colesterolo, il latte di soia presenta una frazione lipidica ricca di grassi insaturi, compresi gli omega-3, mentre i grassi saturi sono molto ridotti.   Le proteine della soia, inoltre, una volta assorbite, abbassando significativamente il colesterolo totale, le LDL, i trigliceridi, ma non la frazione buona HDL.

La soia presenta anche un elevato tenore in lisina, che è un amminoacido che favorisce la formazione di anticorpi, ormoni (come quello della crescita) ed enzimi; è inoltre necessaria allo sviluppo e alla fissazione del calcio nelle ossa.

Il latte di soia, infine contiene fibre, vitamine A, E, B, minerali: tra questi, il ferro è presente in quantità doppie rispetto al latte vaccino.

Ovviamente la soia è senza glutine.

A questo punto è chiaro che la colazione senza glutine e senza latte non è più un problema.

Da Glufree Bakery potete avere l’ebrezza di chiedere:

Caffè Macchiato senza lattosio, Caffè Doppio & Latte senza lattosio, Cappuccio senza lattosio, Cappuccio Doppio caffè senza lattosio, Americano & Latte senza lattosio, Latte bianco senza lattosio, Latte macchiato senza lattosio, Latte macchiato Deca senza lattosio, Marocchino senza lattosio, Marocchino Deca senza lattosio, Ginseng piccolo senza lattosio, Ginseng grande senza lattosio.

Che ne dite? In pratica potete provare tutte le varianti attorno al caffè e latte che tanto incuriosiscono gli stranieri per cui quasi sempre un caffè è solo un caffè.

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Ma con il caffelatte ci si deve inzuppare qualcosa di buono, e il burro che è uno degli ingredienti principali dei dolci, rende a volte la scelta limitatissima o inesistente. E Invece a Milano, nei nostri negozi , si può fare felicemente colazione con:

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i muffin alla mela e cannella senza lattosio, con dentro veri cubetti di mela e alle carote, con le carote finemente tritate, la brioche, ovvero il cornetto, vuoto, soffice e soave, oppure con la marmellata di albicocca o di frutti di bosco, il panciock golosissimo al cioccolato, le crostatine con la marmellata di albicocca e frutti di bosco.

 Il tutto rigorosamente senza glutine e senza lattosio!!

Insomma per fare un’ottima colazione spensierata, sana e buona vi aspettiamo a partire dalle 8.00 in via Curtatone 6 e in via Giangaleazzo 6.

Come fare una colazione senza glutine e senza lattosio La colazione senza glutine si può risolvere abbastanza facilmente, ma se si è intolleranti anche al lattosio? Da Glufree Bakery non ci sono problemi, la colazione è golosa senza glutine e senza lattosio. Scoprite come si fa una buona colazione per tutti.

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