NEW Kato 40th Anniversary Phase II 66 N Locomotive GE P42 Amtrak w/DCC 176-6 ,

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Quanto sia importante la colazione lo sappiamo tutti e lo abbiamo già detto anche in questo blog.  Ma la tipica colazione tipica italiana oltre ad essere il festival del glutine, è anche il trionfo del latte.

Per la maggior parte di noi italiani il latte si continua a bere la mattina, a colazione, a volte anche solo per macchiare il caffè, e questa abitudine resta quasi come un retaggio dell’infanzia.

Il problema però è che il latte ha il lattosio, che non è facilmente digeribile e può provocare sintomi vari dovuti all’ intolleranza a questo elemento.

N scale Vehicle 373 Series Express Train Expansion Set 92072,PIKO 40408 N Diesel G 1206 Meg EP. vi 25606,Arnold 2435, Traccia N, E-Lok DB EURO SPRINTER, br 127 001-6, Ep. V, OVP + anl., MDN,Bachmann - ref.61651 - Locomotora diesel NW-2 Union Pacific nº9155 - DCC digital,MICROACE A 0723 Scale Gauge Train Diesel Train Type KIHA 47-0 Renewal Metro Rail,SMB M4 grau Jos. Meister Solothurn 303 2474 JURETIC Handarbeitsmodell,Arnold Spur N 0148 Norddeutsche BIRRA SET CARRELLO 6 pezzi in scatola originale lz5920 ,RIVAROSSI ATLAS 4001 LOCOMOTORE DIESEL-ELETTRICO EMD SW USA LUCE e OVP SCALA-NN Scale MICRO TRAINS 14400080 CANADIAN NATIONAL 83' 3-2 Observation Car CN 23,Fleischmann 731122 elektrolokomotive BR 182, DB AG Spur N DC NUOVO,Staiber N 5022 unità tasche carrello Lamprecht Hupac SBB CFF OVP rb179 ,Arnold N Southern Pacific 9001 5056 LocomotiveKato 23-240 N 3-Stall RoundhouseFleischmann Spur N 7162 locomotiva BR 38 delle DB con vasche TENDER,Hobbytrain H 2891 Scala N Vagone Br E17 Dr Ep.iiPower Supply, Automatic 3-Color Signal JP,KATO N gauge 313-based 300 series Tokaido Line hematopoiesis 2-Car Set 10-1383Spur N-Atlas DIESEL gp38-2 natcionales de Mexico -- 40002308 NUOVO,Vintage N Scale ATLAS 2162 WDT-GN BURLINGTON LOCO BENCH TESTED N-SCALE NOS,Atlas N 44796 Diesel U25B Phase 2B Powerosso w/Lenz Decoder -- Chicago, Burlingto,Microace a0826 JR Electric Locomotive EH10, 2 pc set, n scale, ships from USA,Minitrix N 12538 BR212 309-9 Db Cargo Läuft Luce Ok Vedere Video Sporco/Difetti,Hobbytrain N 219674 Siemens Dispolok es 64 u2 Lokomotion OVP d2805 ,KATO N SCALE LOCO 176-9213 SDP40F TYPE IV-A AT&SF 5267 NEW DCMinitrix Spur N 12887 TRIEBZUG BR 610 PENDOLINO Turchese delle DB in OVP rb7318 ,ALIUomoTATORE LED STABILIZZATO REGOLABILE 0 a 30Vcc 5A per TRENI ELETTRICI HO-N-Z,SBB Flachwagen X CORTAILLOD 95181 2224 JURETIC Handarbeitsmodell,GATC 23k bianca Tank Train Intermediate 2 Set 1 N NIB - Athearn ATH15008,N-Train 215.10 - CATENARIA DB 10x Pali griglia con braccio re160 tipo XL-NUOVOTomix 1261 3-way Electric Turnout N-PRL541/280-15 F N scale ,

Il lattosio è il principale zucchero contenuto nel latte ed è un disaccaride, ovvero uno zucchero formato da due molecole. Il nostro organismo per scomporre e digerire questi zuccheri ha bisogno di enzimi specifici che scindono la molecola in due zuccheri semplici, i monosaccaridi.

L’enzima per digerire il lattosio si chiama lattasi, se la lattasi prodotta non è sufficiente, il lattosio passa nell’intestino crasso senza essere modificato e comincia a fermentare, producendo acidi e gas e iniziando a creare scompensi.

 In generale, e soprattutto nel caso dei popoli mediterranei, la lattasi diminuisce a partire dal secondo anno di età, infatti insieme alla celiachia, quella al lattosio è una delle intolleranze più diffuse nel mondo: negli Stati Uniti, fino al 22% degli adulti è affetto da carenza di lattasi, in Europa centrale la prevalenza è circa il 30% e nell’Europa del sud sfiora il 70%. I Nord-Europei hanno una genetica diversa e hanno un’incidenza di intolleranti più bassa (circa il 5%).

Il latte vaccino può generare anche un’altra difficoltà: l’allergia alle proteine del latte.

Il latte è composto da acqua per circa 87%, grassi circa 3.5 - 4 %, proteine per circa 3.3 - 3.8 %, lattosio (zucchero) per circa 4.9% e  sali minerali per circa 0.8-0.9%.

Tra le diverse proteine, l’80% sono le caseine, mentre il restante 20% sono definite come “proteine del siero del latte”, queste proteine causano allergie con sintomi anche molto gravi.

Per chi ha problemi di intolleranza al lattosio o è allergico alle proteine del latte, esiste un’ottima alternativa al latte vaccino: sono i latti di origine vegetale come latte di soia, riso, mandorle, avena. Questo latti sono dal punto di vista nutrizionali simili al latte vaccino, meno calorici e ricchi di proteine che sono   in quantità sovrapponibile a quella del latte e sono di buon valore biologico.

In Glufree Bakery offriamo il latte di soia per fare una colazione senza glutine e senza latte vaccino.

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l latte di soia si ottiene per cottura e filtrazione dei semi contenuti nel frutto del Glycine max, erba annuale originaria della Cina e appartenente alla famiglia delle Fabaceae, a cui appartengono anche ceci, lenticchie, fagioli e piselli.  

Ha   un contenuto di grassi nettamente inferiore a quello del latte intero e di poco superiore a quello del latte parzialmente scremato.  

Oltre ad essere privo di colesterolo, il latte di soia presenta una frazione lipidica ricca di grassi insaturi, compresi gli omega-3, mentre i grassi saturi sono molto ridotti.   Le proteine della soia, inoltre, una volta assorbite, abbassando significativamente il colesterolo totale, le LDL, i trigliceridi, ma non la frazione buona HDL.

La soia presenta anche un elevato tenore in lisina, che è un amminoacido che favorisce la formazione di anticorpi, ormoni (come quello della crescita) ed enzimi; è inoltre necessaria allo sviluppo e alla fissazione del calcio nelle ossa.

Il latte di soia, infine contiene fibre, vitamine A, E, B, minerali: tra questi, il ferro è presente in quantità doppie rispetto al latte vaccino.

Ovviamente la soia è senza glutine.

A questo punto è chiaro che la colazione senza glutine e senza latte non è più un problema.

Da Glufree Bakery potete avere l’ebrezza di chiedere:

Caffè Macchiato senza lattosio, Caffè Doppio & Latte senza lattosio, Cappuccio senza lattosio, Cappuccio Doppio caffè senza lattosio, Americano & Latte senza lattosio, Latte bianco senza lattosio, Latte macchiato senza lattosio, Latte macchiato Deca senza lattosio, Marocchino senza lattosio, Marocchino Deca senza lattosio, Ginseng piccolo senza lattosio, Ginseng grande senza lattosio.

Che ne dite? In pratica potete provare tutte le varianti attorno al caffè e latte che tanto incuriosiscono gli stranieri per cui quasi sempre un caffè è solo un caffè.

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Ma con il caffelatte ci si deve inzuppare qualcosa di buono, e il burro che è uno degli ingredienti principali dei dolci, rende a volte la scelta limitatissima o inesistente. E Invece a Milano, nei nostri negozi , si può fare felicemente colazione con:

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i muffin alla mela e cannella senza lattosio, con dentro veri cubetti di mela e alle carote, con le carote finemente tritate, la brioche, ovvero il cornetto, vuoto, soffice e soave, oppure con la marmellata di albicocca o di frutti di bosco, il panciock golosissimo al cioccolato, le crostatine con la marmellata di albicocca e frutti di bosco.

 Il tutto rigorosamente senza glutine e senza lattosio!!

Insomma per fare un’ottima colazione spensierata, sana e buona vi aspettiamo a partire dalle 8.00 in via Curtatone 6 e in via Giangaleazzo 6.

Come fare una colazione senza glutine e senza lattosio La colazione senza glutine si può risolvere abbastanza facilmente, ma se si è intolleranti anche al lattosio? Da Glufree Bakery non ci sono problemi, la colazione è golosa senza glutine e senza lattosio. Scoprite come si fa una buona colazione per tutti.

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